23 jun. 2015

MUERTE POR CHOCOLATE BUNDT CAKE

Aquí estoy de nuevo. La siguiente receta que publico es de un Budnt Cake, mi primer Budnt Cake!! Llevaba ya tiempo queriendo hacer uno a ver que tal me salía, y viendo varios blogs estuve echando una ojeada al de El Rincón de Bea. Tiene un montón de recetas de ellos y como no, me he decidido para hacer el primero de chocolate. Con el tiempo iré probando distintas recetas y os las iré enseñando.
 
Este bizcocho recibe este nombre por el molde donde ser hornea que se llama así y está basasdo en bizcocho alemán llamado Kugelhopf. Estos moldes son redondos y tienen un agujero en el centro, los originales alemanes eran de cerámica y muy pesados. Hoy en día hay muchñisimos modelos. La marca que los puso de moda y los empezó a comercializar es NordicWere que son mucho más ligeros que los originales alemanes.
 
El bizcocho Budnt Cake se caracteriza por ser un bizcocho húmedo y bastante jugoso. Según he visto en el blog de El Rincón de Bea, son bizcochos que duran varios días y se pueden congelar.
 
 
Y ahora, vamos con nuestra receta!
 
 
DEATH BY CHOCOLATE BUNDT CAKE
 
 
 
Ingredientes:
  • 280 g. de harina
  • 55 g. de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 125 g. de mantequilla
  • 300 g. de azúcar
  • 2 huevos XL
  • 250 g. de nata agria
  • 125 ml. de leche
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 300 g. de gotas de chocolate
 
Preparación:
 
Lo primero que haremos es precalentar el horno a 170º
Despues cogeremos nuestro molde de Budnt de unos 25cm y lo engrasaremos, bien con spray o con mantequilla. Teneis que engrasarlo bien, ya que si no lo hacemos corremos el riesgo de que al desmoldarlo se nos rompa.
 
El siguiente paso es coger la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato sódico y el polvo de hornear y lo tamizamos todo. Lo reservamos.
 
También haremos la nata agria. Cogeremos unos 240 g. de nata de por lo menos 35 % de materia grasa y le echamos dos cucharaditas de zumo de limón. Lo vamos removiendo y veremos como va espesando poco a poco. Después de esto echamos también dos cucharaditas de vinagre blanco. Seguimos removiendo. Tiene que quedar una textura como la que vemos en la foto.
 
 
 
Es conveniente hacer esta receta con batidora de varillas ya que tenemos que batir bastante. Yo lo he hecho con la KitchenAid.
Si tenemos una Kitchen Aid o similar ponemos la pala y si no con la batidora de barillas que tengamos. En el bol de la batidora ponemos la mantequilla y el azúcar y lo batiremos hasta conseguir una mezcla que blanquee y nos quede esponjosa, mas o menos unos 3 minutos a velocidad media. Después vamos añadiendo los huevos de uno en uno ligeramente batidos. No añadir el segundo hata que el primero esté bien integrado.
 
 
 
Después de esto ponemos a velocidad baja nuestra batidora y añadimos la mitad de la mezcla de harina que teníamos reservada. Una vez integrada, añadiremos la nata agria que habremos mezclado con la leche y la esencia de vainilla.
 
 
 
Una vez hecho esto, añadiremos el resto de harina y lo mezclaremos no demasiado, hasta que la masa tenga un color uniforme.
 
 
 
Por último, añadimos las gotas de chocolate y con una espatula mezclamos. Lo pasamos a nuestro molde.
 
Lo introduciremos en el horno unos 45 - 55 minutos o hasta que al pinchar con palillo nos salga limpio.
Lo sacaremos del horno y lo dejaremos enfriar sobre una rejilla unos 10 minutos.
 
 
Pasados los 10 minutos, lo desmoldamos sobre la rejilla y lo dejamos enfriar totalmente.
 
Hay que probarlo, está realmente bueno.
Como os comentaba al principio, iré haciendo distintas recetas de este tipo de bizcocho, para ir probando, hay infinidad de ellas.
 
 
 
Con esto me despido hasta mi  proxima receta, espero que sea pronto ;-) !!
 
 
 

 

27 may. 2015

BROWNIE DE OREO

Aquí vuelvo con otra receta!!
En esta ocasión vamos a preparar un Brownie de galletas oreo. Esta versión es de la cocinera Lorraine Pascale y hay que decir que está buenisisima.
El origen de este dulce consta alla por el año 1897 en Estados Unidos. El original es un bizcocho de chocolate y nueces que por lo que parece ser fué fruto de un accidente. Un cocinero por error, se olvidó de poner levadura al bizcocho que estaba haciendo y gracias a ese error ahora conocemos al fantástico brownie. Hoy en día se realizan un montón de variantes de este bizcocho, una de ellas la que vamos a elavorar a continuación.
 
 
BROWNIE DE OREO


 
  Ingredientes:
 
  • 165 g. de mantequilla sin sal
  •  200 g. de chocolate negro
  • 3 huevos + 2 yemas
  • 1 vaina de vainilla
  • 165 g. de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
  • Un pellizco de sal
  • Un paquete de galletas oreo
 
Preparación:

Lo primero que haremos es precalentar el horno a 180 ºC.

Engrasaremos un molde de unos 20 cm. para que luego al desmoldarlo no se nos pegue.
 
Pondremos el chocolate y la mantequilla a fuego bajo hasta que se derrita. Podemos hacerlo al microondas, con cuidado de que no se nos queme el chcocolate. Una vez derretido lo reservamos.
 
Por otro lado, ponemos los huevos y las yemas en un bol, también la vaina de vainilla que la abriremos por la mitad y sacaremos todas las semillas que echaremos en los huevos.
Lo siguiente que tenemos que hacer es coger la batidora de varillas y batir los huevos hasta que espumen y doblen su volumen. Aquí incluiremos el azúcar, pero lo haremos en dos tandas y seguiremos batiendo mientras lo hacemos.
Cuando tengamos la mezcla cremosa, iremos introduciendo el chocolate, pero lo haremos despacio y por el lado del bol para que no se nos baje mucho la mezcla. Tambien introducir las dos cucharadas de harina, la cucharada de cacao y la pizca de sal y mezclar todo con cuidado hasta que quede bien integrado.
Cuando tengamos la masa bien mezclada, introduciremos la mitad o algo mas de la mitad del paquete de galletas oreo en trozos. Una vez bien incorporado, pondremos la mezcla en el molde y pondremos el resto de las galletas en la superficie de nuestra masa. Lo introduciremos en el horno durante unos 25-30 minutos.

Una vez pasado el tiempo lo sacamos del horno y antes de desmoldarlo lo dejaremos que se enfrie directamente en el molde, ya que si lo intentamos sacar antes se puede cuartear.


 


 Os recomiendo que lo probéis, está para chuparse tooodos los dedos :-)




Espero que lo hagáis!!!
Hasta la próxima!!

6 may. 2015

TARTA TATIN

Después de practricamente de un mes desconectada de cocina con Semana Santa y Puente de Mayo de por medio, me pongo en marcha.
La próxima receta que os presento en un postre tipico francés, la Tarta Tatín. Está compuesto por manzana, caramelo y hojaldre.
Tradicionalmente se dice que la Tarta Tatin se creó por accicidente en el Hotel Tatin que estaba regentado por las hermanas Stéphanie y Caroline Tatin en Lamotte-Beuvron (Francia). Existen un moton de versiones sobre ello, pero la mas aceptada es que por un despiste de Stéphanie cocinó en exceso las manzanas y para no desperdiciarlas, pusieron el hojaldre encima y lo hornearon. Una vez cocinada la sacaron del horno y le dieron la vuelta. Gracias a esto se empezó a conocer esta variatne de tarta francesa y empezó a tener exito.
 
Y después de esta mini historia, vamos con nuestra receta, que es muy sencilla.


TARTA TATIN
 
 
 
 
 
 Ingredientes:
  • 4 o 5 manzanas reineta (depende del tamaño)
  • 100 g. de azúcar
  • 50 g. de mantequilla (sin sal)
  • El zumo de una naranja
  • 1lámina de hojaldre


Preparación:

Lo primero de todo, prondremos el horno a precalentar a 200 ºC. Una vez hecho esto, seguiremos con el caramelo.
Yo como no tengo molde apto para la vitrocerámica, he cogido una sarten y lo he puesto al fuego, echamos la mantequilla y la vamos derritiendo a fuego medio. Una vez derretida, echamos el azúcar y vamos dando vueltas con una cuchara de madera preferiblemente. Cuando empiece a tomar un color marrón suave le echamos el zumo de la naranja y lo dejamos a fuego bajo. Lo removemos de vez en cuando y dejamos que reduzca un poco y quede la textura espesa.
Una vez conseguido esto, vertemos el caramelo en el fondo del molde y vamos distribullendo las manzanas (que habremos cortado con anterioridad en trozos grandes, en cuartos mas o menos) por todo el molde.
Cuando lo tengamos, extendemos la lámina de hojaldre, la pincharemos con un tenedor para que no suba demasiado y con ella cubriremos el molde. Cortaremos el exceso de hojaldre e iremos remetiendo el borde del hojaldre hacia dentro. Como vemos en las fotos.
 
 
 
 
Una vez que lo tengamos, lo meteremos al horno durante 30 o 35 minutos. Una vez pasado el tiempo lo sacamos del horno.
 


Se puede servir caliente o frio, con helado de vainilla o como se sirve en Francia con nata.


Espero que os animeis a hacerla!! Es fácil fácil.
 
 
Y con esto me despido hasta la siguiente receta.
Bon appetit!!  ;-)
 
 
 


31 mar. 2015

MUFFINS DE CHOCOLATE BLANCO Y ARÁNDANOS


La siguiente receta que os traigo es de muffins de chocolate blanco y arándanos. Me apetecía mucho hacer esta receta a ver que tal salía, tenía ganas de problarlos ya que el chocolate me encanta y la mezcla con arándanos tenía que quedar bien.
 
Buscando por internet, decidí hacer la receta del canal de Youtube de Recetas Explosivas  y han salido bastante bien.

El muffin es originario de Inglaterra y concretamente de Londres. Este nombre viene derivado de la palabra moofin. Se tomaba principalmente en desayunos y con el tiempo se incluyeron diferentes sabores como frutas, especias y chocolates.

A partir de los años 50, se empezaron ya a comercializar en Inglaterra y Estados Unidos en tiendas, cafeterías y pastelerias con formato de paquete en el que vnían varios.

Y con esto, vamos a por nuestra receta!!
 

 
MUFFINS DE CHOCOLATE BLANCO Y ARÁNDANOS





Ingredientes:
  • 300 g. de harina
  • 250 ml. de leche
  • 200 g. de azúcar
  • 120 g. de arándanos frescos (80 g. si están desidratados)
  • 50 g. de mantequilla
  • 1 tableta de chocolate blanco
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1 huevo
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • Un pizca de sal


Preparación:

En caso que utilicemos los arándanos deshidratados, deberemos ponerlos en remojo con agua hasta que se hidraten por lo menos 6 horas.
 
Lo primero de todo, precalentamos el horno a 180 ºC y colocamos las capsulas en el molde.
Cogemos la harina y la tamizamos junto con la levadura, después mezclamos con el azúcar y reservamos.
 
Por otro lado, en otro bol echamos el huevo, la vainilla y la leche. Lo batimos todo con unas varillas hasta que todo esté bien mezclado. Añadimos la mantquilla derretida y seguimos mezclando. La mezcla que consigamos la añadimos a la mezcla anterior de harina y azúcar, lo removemos con una espátula hasta que esté todo bien integrado.
 
Después a esta mezcla, añadiremos los arándanos y el chocolate blanco que habremos cortado en trocitos pequeños.
 
 
Una vez que está bien mezclado distribuimos la masa en las capsulas. Como siempre, nunca llenarlas más de las tres cuartas partes.
 
 
 Lo metemos en el horno durante unos 25 minutos. Como ya os he comentado otras veces, todo dependera de lo grande que sean las capsulas y cantidad de masa que se eche. Id pinchando con un palillo y en el momento que salga limpio ya tenemos listos nuestros muffins.
 
 
Los sacamos del horno y los dejamos enfriar en una rejilla.
 

 
Creo que os gustaran. :-)
Hasta la siguiente receta!!!!
 

25 mar. 2015

CUPCAKES TERCIOPELO ROJO

Mi siguiente receta son Cupcakes de Terciopelo Rojo o como los llaman en inglés Red Velvet. Esta receta se originó en forma de tarta, pero con el boom de los cupcakes también se empezaron a hornear de esta manera.
La receta de la tarta Red Velvet es original de Estados Unidos. Una de las historias más famosa es que allá por los años 50 se servia de  forma exclusiva en el hotel Waldorf Astoria de New York. Una clienta asidua de hotel, le pidió al Chef que le revelase el secreto de dicho pastel y que le diese la receta. El chef finalmente accedió a la petición pero en el momento que ella pidió la cuenta, el chef le cobró un importe desorbitado por dicha receta. Ella para vengarse, empezó a divulgar la receta para que fuese conocida por todo el mundo. 
Esta tarta se empezó a popularizar por los años 80 ya que salió en la película de Magnolias de Acero como tarta de boda.

 
Están buenísimos y si los lleváis de postre a alguna cena u comida con amigos, seguro que triunfáis
:-)
 
Vamos con nuestra receta!!!!!

  
CUPCAKES TERCIOPELO ROJO
 
 
 

Ingredientes para el bizcocho
  • 60 ml de aceite de oliva suave
  • 160 g. de azúcar blanco
  • 1 huevo
  • 1 cucharada raza de chocolate  sin azúcar
  • 1 y 1/2 cucharaditas de colorante en pasta color rojo
  • 1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 125 ml de leche semidesnatada
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 150 g. de harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1 cucharadita de vinagre blanco 


Ingredientes para el frosting:

  • 200 g. de queso para untar
  • 150 g. de mantequilla
  • 150 g. de azúcar glas


Preparación:
 
Lo primero que tenemos que hacer es precalentar el horno a 180 ºC y colocamos las capsulas de los cupcakes en el molde. Después mezclamos la leche con la cucharadita de limón y lo dejamos reposar de 5 a 10 minutos. 
Ahora en un bol, echamos el azúcar y el aceite y lo batimos con unas varillas hasta que esté integrado. Sin dejar de batir, añadimos el huevo y la esencia de vainilla.



Por otro lado, cogemos otro bol y tamizamos la harina con el chocolate.

Ahora batiendo a velocidad baja, vamos añadiendo la harina y cacao a la mezcla anterior alternándola con la leche. Una vez mezclado, en un vaso disolvemos el bicarbonato de soda en el vinagre, cuando empiece a burbujear, lo echamos a la mezcla anterior. Cuando nuestra mezcla sea homogénea, agregamos el colorante rojo. 

 
 

Ya tenemos nuestra masa, la distribuimos en nuestras capsulas, nunca llenarla más de dos tercios.
 
Horneamos durante unos 20 minutos. Ver si están hechos, si pinchamos con un palillo y sale limpio ya está listos!! Los sacamos del horno y los dejamos enfriar en una rejilla.




Para preparar nuestro frosting de queso ponemos la mantequilla en un bol (tiene que estar a temperatura ambiente) y con las varillas eléctricas batimos hasta que tenga una textura cremosa. Sin dejar de batir, vamos añadiendo poco a poco el queso y después vamos añadiendo el azúcar glas hasta conseguir una crema homogénea. 
 
 
 
Ponemos nuestra crema en una manga pastelera y con las boquilla que nos apetezca los decoramos.


Ya están listos nuestros cupcakes, si quereis podeis decorarlos por arriba con azúcar teñido de rojo o incluso migas del bizcocho bien desmenuzadas.

Espero que lo intenteis que seguro que os gusta.
Hasta la proxima receta!!!
 

17 mar. 2015

TRENZA DE HOJALDRE RELLENA DE MANZANA

Hola!! Hoy vengo con una receta muuuuuuy sencilla. Tenía en la nevera unas laminas de hojaldre que tenía que gastar y no tenía muy claro que hacer con ellas, así que después de mucho pensar y trastear por internet, he decido hacer una trenza de hojaldre rellena de manzana que con pocos ingredientes te queda algo muy apañado y que está muy bueno.
 
Aquí voy con ella!


TRENZA DE HOJALDRE RELLENA DE MANZANA
 
 
 
 
 
Ingredientes:
  • Una lámina de hojaldre
  • 1 u 2 manzanas (golden o reineta) 
  • Almendra molida
  • Canela molida
  • Azúcar moreno
  • 1 huevo batido
 
Preparación:
 
Lo primero de todo, precalentar el horno a 200 ºC.
 
Cogemos la manzana, la pelamos y la descorazonamos. La vamos cortando en gajos que no sean excesivamente gruesos, la reservamos.
Cogemos la lámina de hojaldre y la extendemos en la bandeja del horno sobre una lámina de papel de horno. Lo siguiente que haremos es marcar los 3 tercios de la masa. Si ves las fotos seguro que os queda más claro.

 
 
Después de esto, en la parte central de la masa espolvoreamos con almendra molida y lo siguiente vamos extendiendo los gajos de manzana, dejar al comienzo un dedo aproximadamente sin rellenar al igual que al final.
Si queréis en este punto, podéis ponerle unas pocas pasas, nueces o lo que os apetezca, es opcional.
Espolvoreamos con canela en polvo y por último espolvoreamos azúcar moreno. No poner en exceso de azúcar ya que en el horno se derretirá y el jugo se puede salir.

 

Después vamos cortando en sentido diagonal tiras de aproximadamente un dedo de grosor, eso lo hacemos en las dos partes de la masa que está sin rellenar, como veis en las fotos.
 
Vamos a empezar a montar nuestra trenza, los triángulos que se nos han formado en las cuatro esquinas los quitamos y empezamos doblando el trozo que no se ha rellenado de manzana hacia dentro y después vamos trenzando cogiendo tiras de un lado y de otro, hasta llegar al final. Cuando nos quedan dos tiras por cerrar, la parte de abajo sin rellenar se dobla hacia dentro y terminamos de cerrar las tiras.

 
 
Por último, pincelamos toda la trenza con huevo batido y terminamos espolvoreando azúcar moreno en toda nuetra trenza.

Metemos al horno durante unos 15 minutos, tened cuidado de que no se os queme (a mi me se tostó un poquico :-) )
 
Todo dependerá de lo grande sea la pieza de hojaldre y de la cantidad de relleno pongáis.
 
 
 
No pongo cantidades ya que todo va en gustos de cada persona, si quieres echar más cantidad de almendra, de azúcar y de canela. Tu elijes :-) 

Y eso es todo, espero que lo intentéis que es muy fácil.
 
Hasta pronto!!!

2 mar. 2015

BIZCOCHOS DE SOLETILLA

Aquí estoy otra vez!!! Hoy con una receta muy sencilla y en la que se necesitan pocos ingredientes. Bizcochos de Soletilla, también llamados Savoiardi en italiano, Lady fingers en inglés, Vainillas en Argentina, etc.
Este tipo de bizcochos por la consistencia seca que tienen, son ideales para mojar ya  que al absorber líquidos no se deforman en exceso. Hoy en día, uno de los usos que se da a estos bizcochos, es en la elaboración del famoso Tiramisú italiano, también en repostería francesa son la base para la Charlota. 
Pero si os apetece, se comen estupendamente con un buen chocolate o un cafetito con leche.

Vamos con la receta!!


BIZCOCHOS DE SOLETILLA



Ingredientes: 
  • 3 huevos
  • 125 g. de azúcar
  • 125 g. de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • Esencia de vainilla
  • Azúcar glas para espolvorear los bizcochos

Preparación:

Lo primero de todo, vamos precalentando el horno a 180º C.

Separamos las claras de la yemas. Batiremos las claras a velocidad media, cuando veamos que empieza a espumar, echamos la cucharadita de sal. Después de esto, vamos incorporando el azúcar a cucharadas mientras seguimos batiendo. Cuando hayamos incorporado todo el azúcar, batiremos a máxima potencia hasta conseguir un merengue firme.


Cuando tengamos el merengue, batiremos a media velocidad e incorporamos la esencia de vainilla, después de esto incorporaremos las yemas y seguiremos batiendo hasta que estén bien integradas.


Después vamos incorporando con una espátula la harina en tres veces, siempre con movimientos envolventes para que la mezcla no se nos baje mucho. Cuando esté incorporada, introduciremos la masa en una manga pastelera, en caso de no tenerla se puede utilizar una bolsa de congelar.


En una bandeja de horno habremos puesto papel de horno para que no se nos pegue la masa, e iremos haciendo bastoncillos de unos 8 cm de largos. También puedes engrasar y espolvorear de harina la bandeja, así no se os pegarán. 


Y ya se mete en el horno a 180º C calor arriba y abajo, los tendremos entre 10 y 15 minutos. Yo recomiendo que a las 10 minutos los miréis ya que con mucha facilidad se os pueden quemar. Yo los tuve 10 minutos más o menos y fueron suficientes.

Con esta cantidad de masa, me salieron 30 bizcochos y utilicé dos bandejas.
También, les podéis dar la forma que queráis, no tienen que ser alargados, pueden ser redondos u de otra forma que queráis darles.

Y ya está, receta finalizada, espero que os animéis a probar, están muy buenos.



Hasta la próxima!!!!!