17 dic. 2014

TARTA DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS

Mi primera entrada!!!!!!
Aquí me estreno de bloguera.... me ha costado, pero por fin me he decidido a publicar un blog. 
Me encanta cocinar! Ya desde pequeña, trasteaba en la cocina ayudando a mi madre con dulces. La verdad que ahora me encanta cocinar de todo, pero sobre todo el dulce.
Me he decido a publicar un blog, para ir colgando las recetas que me gustan y así poder utilizarlo como mi recetario personal de cocina, y si a alguien le puede interesar, pues bien venido sea.


La primera receta que voy a publicar es una tarta de chocolate y almendras. La vió mi hermana en el blog de Food and Cook y me la envió para que la viese. La hice hace poco por mi cumple, como me ha gustado me decidido a publicarla.


Vamos con la receta!!!


TARTA DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS



En la receta original, la masa base es masa sablée, pero yo lo he cambiado por una masa quebrada.

Ingredientes para la masa quebrada:
  • 150 g. de harina
  • 75 g. de mantequilla 
  • 1 huevo
  • 50 g. de azúcar glas
  • Una pizca de sal

Ingredientes para el relleno:
  • 120 g. de yemas de huevo
  • 120 g. de azúcar
  • 30 g. de miel
  • 180 g. de claras de huevo
  • 250 g. de almendras trituradas
  • 50 g. de cacao en polvo
  • 6 g. de levadura en polvo
  • 120 g. de mantequilla
  • 200 g. de chocolate de cobertura
  • Mermelada de naranja


Preparación de la masa:


Lo primero de todo, la mantequilla tiene que estar fría y cortada en dados.

Tamizamos la harina en un bol, echamos la mantequilla fría y vamos mezclando con los dedos hasta conseguir una consistencia como de galletas desmenuzadas.


Una vez que está mezclado, incluimos el resto de ingredientes, el huevo, el azúcar y la pizca de sal. Seguimos mezclando todo con los dedos hasta que todo ligue, no lo trabajemos en exceso. Hacemos una bola con la masa y en el mismo bol, la tapamos con film transparente y la dejamos reposar como una hora en el frigorífico.

Cuando ya haya reposado la masa, la ponemos en una superficie ligeramente enharinada y con un rodillo la vamos estirando hasta que tengamos la longitud del molde que hayamos elegido.
Con la ayuda del rodillo, pasamos la masa al molde y lo vamos ajustando a las paredes. Retiramos el exceso se masa, pinchamos con un tenedor la superficie.
Seguidamente, ponemos papel de horno sobre la masa y lo rellenamos con legunbre seca para que no se deforme la masa.
Y ponemos la masa en el horno previamente precalentado a 180º durante 10 minutos.


Preparación del relleno:



Montamos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar. Lo reservamos.

En un bol batimos las yemas con el resto del azúcar y con la miel, una vez que este todo mezclado uniformemente, incorporamos las claras montadas a punto de nieve.
Por otro lado fundimos el chocolate junto con la mantequilla y lo dejamos atemperar. Una vez que el chocolate esté atemperado, añadimos las almedras trituradas, el cacao en polvo y la levadura, lo mezclamos todo. Incorporamos esta mezcla a la anterior hasta tener una masa esponjosa y ligera.


Montaje de la tarta y horneado:

Extendemos sobre la base de masa quebrada una fina capa de mermelada de naranja y sobre ella ponemos el relleno. Lo horneamos unos 35 minutos a 180º.


Y ya está, la verdad que esta bastante buena!!

Me prometo a mi misma ir mejorando y sacar mejores fotos de las recetas y platos que vaya haciendo. También un paso a paso de las recetas que a veces no viene nada mal.

Bueno, hasta la próxima!!! :-)