19 feb. 2015

COOKIES CON CHIPS DE CHOCOLATE

Mi próxima receta son las Cookies con Chips de chocolate.
El otro día escuché por primera vez la historia de estas Cookies y la verdad que la creadora por la falta de unos ingredientes y dándole una solución de última hora lo que consiguió!! He investigado un poco por internet, os cuento en modo resumido la historia.



Parece ser que por 1930 el matrimonio Wakefield regentaba un albergue en Massachusetts que se llamaba Toll House Inn. Ruth, que así es como se llamaba la mujer,  se ocupaba de la cocina y uno de los postres que tenía eran las galletas que elaboraba según una antigua receta colonial.
Un día Ruth preparando sus galletas, se dio cuenta que le faltaban dos ingredientes básicos de la receta de sus galletas, el chocolate en polvo y frutos secos. Decidió sustituirlo por trocitos de chocolate que cortó de una tableta de chocolate Nestlé,  pensando que se derretirían al hornear las galletas. Para su sorpresa, los trocitos de chocolate no derritieron y conservaron su forma a parte de darle a la galleta una textura más cremosa.
Tuvieron mucho éxito sus galletas en el restaurante, incluso salió publicado en un periódico de Boston y más después de que Ruth publicase un libro de recetas en el que incluía la receta de las Cookies.
A consecuencia del éxito de las galletas, se dispararon las ventas de tabletas de chocolates Nestlé. Con lo que Nestlé llego a un acuerdo con Ruth, tendría chocolate gratis el resto de su vida si permitía que la receta de las galletas saliese en los envoltorios de las tabletas.

Y después de un poco de historia culinaria ;-) procedamos a nuestra receta.



COOKIES CON CHIPS DE CHOCOLATE



Ingredientes:
  • 500 g. de harina
  • 1 cucharada de bicarbonato
  • 500 g. de chips de chocolate 
  • 250 g. de mantequilla
  • 250 g. de azúcar blanco
  • 250 g. de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación:

Lo primero de todo, precalentamos el horno a 175º.

Cogemos la harina y mezclamos con la cucharada de bicarbonato, lo mezclamos bien y reservamos.

Por otro lado, en un bol ponemos los huevos y los batimos. A continuación echamos la mantequilla. En esta ocasión la podemos derretir un poco en el microondas. Se bate un poco con las varillas, no hace falta que quede bien integrado. Puede parecer que la mezcla este cortada, pero no pasa nada.

Después de esto, ponemos el azúcar blanco y el azúcar moreno, y seguimos mezclando con las varillas


Echar la esencia de vainilla y seguir mezclando. Llegado a este punto vamos echando la harina a cucharadas y lo vamos mezclando hasta integrar toda la harina, tendremos que hacerlo con una espátula ya que con las varillas nos será mas complicado.

Una vez que la harina esta toda integrada, vamos echando las chips de chocolate.


Cuando ya tenemos todas las Chips de chocolate en la mezcla, la vamos distribuyendo en la bandeja del horno, con la ayuda de dos cucharas.


Y ya las metemos en el horno. Yo para el tamaño que hice, las tuve unos 15 minutos. Si las hacéis más pequeñas será algo menos (10 min. mas o menos) y si las hacéis más grandes pues más tiempo. Todo depende de lo grandes que se hagan.


Son super fáciles de hacer, de verdad. Así que os animo a que las hagáis. Espero que os gusten!!

Hasta la próxima!!!!!

10 feb. 2015

MUFFINS DE CHOCOLATE

Aquí va una receta para los amantes del chocolate, Muffins de Chocolate. La he sacado de mi biblia de chocolate :-), El Libro de Oro del Chocolate de la editorial BONVIVANT, iré publicando recetas de este libro, la verdad que todo tienen muy buena pinta.

Así que sin enrollarme mucho, vamos con la receta!!


MUFFINS DE CHOCOLATE


Ingredientes
  • 300 g. de harina
  • 60 g. de chocolate amargo
  • 60g. de gotas de chocolate fondant
  • 120 g. de mantequilla
  • 250 g. de azúcar
  • 1 cucharada de miel
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas y 1/2 de levadura en polvo
  • 200 ml de leche
  • Una pizca de sal
Preparación:

Lo primero de todo, decir que la mantequilla, los huevos y la leche tiene que estar a temperatura ambiente ya que la mantequilla si está muy fría se formaran grumos en la mezcla y los huevos y la leche costarán mucho incorporarse.

Antes de empezar con la receta, precalentar el horno a 180º.

Y empezamos poniendo la mantequilla en un bol y la montamos con la batidora de varillas junto con el azúcar y la miel. Una vez todo bien mezclado, incorporar los huevos uno a uno.
Cuando los huevos están bien incorporados a la mezcla, ir añadiendo la harina, el cacao, la levadura y una pizca de sal (previamente todo tamizado para que no tenga grumos) en varias tandas alternando con la leche. Mezclar todo muy bien.

Cuando tenemos la mezcla hecha, la vamos repartiendo en los moldes de magdalenas o en los moldes de muffins (como los que yo hice que aparecen en la foto). Nunca llenarlos mas de las tres cuartas partes de los moldes, ya que si no en el horno al subir la masa se nos pueden desbordar. 

Una vez que tenemos la masa en los moldes, los metemos en el horno durante unos 20 o 25 minutos. 

A los 20 minutos podéis ver si están hechos pinchando con un palillo, si sale limpio es que ya está listos. 
Si los hacéis en los moldes de muffins, al ser algo más grandes y llevar un poco más de masa, es posible que necesite algo más de 25 minutos, os recomiendo que lo vayáis vigilando cada poco, ya que si los dejamos mucho en el horno, se nos pueden quemar o quedar duros.

Otra recomendación, nunca abrir el horno hasta algo más de la mitad del tiempo, en este caso unos 12 minutos, ya que si lo abrís antes los muffins no subirán.


Y ya está, espero que os animes a hacerlos. Espero que os gusten.

Hasta la próxima!!

2 feb. 2015

CREMA PASTELERA



Aquí va este post!! Sera corto pero me apetecía hacerlo. De vez en cuando iré publicando recetas que creo que son básicas en la repostería. En esta ocasión, empiezo con la crema pastelera que creo que es una de las recetas importantes y que incluye muchas recetas. A lo largo de los años, he hecho diferentes recetas de crema pastelera, pero en esta ocasión voy ha publicar una que creo es de las mejores. Esta es de Xavier Barriga y yo la descubrí a través del blog de Postreadicción.

Aquí vá la receta!! 


CREMA PASTELERA DE XAVIER BARRIGA


Ingredientes:
  • 750 ml. de leche
  • 2 Cucharaditas de esencia de vainilla
  • 225 g. de azúcar
  • 250 ml. de leche
  • 6 yemas de huevo
  • 70 g. de maicena

Preparación:


Lo primero de todo, ponemos los 750 ml leche al fuego y lo hervimos, lo dejamos infusionar con las 2 cucharaditas de esencia de vainilla (en la receta original, Xavier Barriga utiliza una vaina de vainilla) 24 horas.
Pasado este tiempo, colamos la leche y le añadimos el azúcar.
Al resto de la leche, le añadiremos las yemas de huevo y la maicena. Lo removemos con las varillas procurando que no se nos formen grumos. 


Ponemos a hervir la leche que anteriormente infusionamos con la esencia de vainilla y a la que añadimos el azúcar. Cuando arranque a hervir, le agregamos la mezcla de leche, yemas de huevo y maicena. Vamos removiendo la mezcla en el fuego hasta que espese. 
Una vez que ha espesado, pasamos la crema a un recipiente y la tapamos con un film transparente para que no nos forme corteza. La dejamos enfriar.
Y ya tenéis vuestra crema para utilizar o para comerla tal cual, porque la verdad que está buenísima :-)

Deciros que con la cantidad de maicena que yo pongo aquí, la crema queda bastante espesa. Si la queréis que quede un poco menos espesa, en vez de 70 g. ponerle 60 g.

Bueno, aquí me despido hasta la próxima!!!!