27 may. 2015

BROWNIE DE OREO

Aquí vuelvo con otra receta!!
En esta ocasión vamos a preparar un Brownie de galletas oreo. Esta versión es de la cocinera Lorraine Pascale y hay que decir que está buenisisima.
El origen de este dulce consta alla por el año 1897 en Estados Unidos. El original es un bizcocho de chocolate y nueces que por lo que parece ser fué fruto de un accidente. Un cocinero por error, se olvidó de poner levadura al bizcocho que estaba haciendo y gracias a ese error ahora conocemos al fantástico brownie. Hoy en día se realizan un montón de variantes de este bizcocho, una de ellas la que vamos a elavorar a continuación.
 
 
BROWNIE DE OREO


 
  Ingredientes:
 
  • 165 g. de mantequilla sin sal
  •  200 g. de chocolate negro
  • 3 huevos + 2 yemas
  • 1 vaina de vainilla
  • 165 g. de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
  • Un pellizco de sal
  • Un paquete de galletas oreo
 
Preparación:

Lo primero que haremos es precalentar el horno a 180 ºC.

Engrasaremos un molde de unos 20 cm. para que luego al desmoldarlo no se nos pegue.
 
Pondremos el chocolate y la mantequilla a fuego bajo hasta que se derrita. Podemos hacerlo al microondas, con cuidado de que no se nos queme el chcocolate. Una vez derretido lo reservamos.
 
Por otro lado, ponemos los huevos y las yemas en un bol, también la vaina de vainilla que la abriremos por la mitad y sacaremos todas las semillas que echaremos en los huevos.
Lo siguiente que tenemos que hacer es coger la batidora de varillas y batir los huevos hasta que espumen y doblen su volumen. Aquí incluiremos el azúcar, pero lo haremos en dos tandas y seguiremos batiendo mientras lo hacemos.
Cuando tengamos la mezcla cremosa, iremos introduciendo el chocolate, pero lo haremos despacio y por el lado del bol para que no se nos baje mucho la mezcla. Tambien introducir las dos cucharadas de harina, la cucharada de cacao y la pizca de sal y mezclar todo con cuidado hasta que quede bien integrado.
Cuando tengamos la masa bien mezclada, introduciremos la mitad o algo mas de la mitad del paquete de galletas oreo en trozos. Una vez bien incorporado, pondremos la mezcla en el molde y pondremos el resto de las galletas en la superficie de nuestra masa. Lo introduciremos en el horno durante unos 25-30 minutos.

Una vez pasado el tiempo lo sacamos del horno y antes de desmoldarlo lo dejaremos que se enfrie directamente en el molde, ya que si lo intentamos sacar antes se puede cuartear.


 


 Os recomiendo que lo probéis, está para chuparse tooodos los dedos :-)




Espero que lo hagáis!!!
Hasta la próxima!!

6 may. 2015

TARTA TATIN

Después de practricamente de un mes desconectada de cocina con Semana Santa y Puente de Mayo de por medio, me pongo en marcha.
La próxima receta que os presento en un postre tipico francés, la Tarta Tatín. Está compuesto por manzana, caramelo y hojaldre.
Tradicionalmente se dice que la Tarta Tatin se creó por accicidente en el Hotel Tatin que estaba regentado por las hermanas Stéphanie y Caroline Tatin en Lamotte-Beuvron (Francia). Existen un moton de versiones sobre ello, pero la mas aceptada es que por un despiste de Stéphanie cocinó en exceso las manzanas y para no desperdiciarlas, pusieron el hojaldre encima y lo hornearon. Una vez cocinada la sacaron del horno y le dieron la vuelta. Gracias a esto se empezó a conocer esta variatne de tarta francesa y empezó a tener exito.
 
Y después de esta mini historia, vamos con nuestra receta, que es muy sencilla.


TARTA TATIN
 
 
 
 
 
 Ingredientes:
  • 4 o 5 manzanas reineta (depende del tamaño)
  • 100 g. de azúcar
  • 50 g. de mantequilla (sin sal)
  • El zumo de una naranja
  • 1lámina de hojaldre


Preparación:

Lo primero de todo, prondremos el horno a precalentar a 200 ºC. Una vez hecho esto, seguiremos con el caramelo.
Yo como no tengo molde apto para la vitrocerámica, he cogido una sarten y lo he puesto al fuego, echamos la mantequilla y la vamos derritiendo a fuego medio. Una vez derretida, echamos el azúcar y vamos dando vueltas con una cuchara de madera preferiblemente. Cuando empiece a tomar un color marrón suave le echamos el zumo de la naranja y lo dejamos a fuego bajo. Lo removemos de vez en cuando y dejamos que reduzca un poco y quede la textura espesa.
Una vez conseguido esto, vertemos el caramelo en el fondo del molde y vamos distribullendo las manzanas (que habremos cortado con anterioridad en trozos grandes, en cuartos mas o menos) por todo el molde.
Cuando lo tengamos, extendemos la lámina de hojaldre, la pincharemos con un tenedor para que no suba demasiado y con ella cubriremos el molde. Cortaremos el exceso de hojaldre e iremos remetiendo el borde del hojaldre hacia dentro. Como vemos en las fotos.
 
 
 
 
Una vez que lo tengamos, lo meteremos al horno durante 30 o 35 minutos. Una vez pasado el tiempo lo sacamos del horno.
 


Se puede servir caliente o frio, con helado de vainilla o como se sirve en Francia con nata.


Espero que os animeis a hacerla!! Es fácil fácil.
 
 
Y con esto me despido hasta la siguiente receta.
Bon appetit!!  ;-)